戈登·拉姆齐：美食秘境第二季

主演：戈登·拉姆齐 

导演：Jon Kroll 

类型：美国  地区：美国  年份：2020 

简介： 　　　　▲凝神一看，这果然是美味的食物吗？图/EXO 　　你能吃虫子吗。 　　对很多人来说，别说吃了，光是想起肉虫蠕动的身体，就全身麻木，微微呕吐。 　　为什么我们不想吃虫子。 　　黑猩猩喜欢白蚁，用小树枝插入白蚁巢，拿来白蚁吃，今天我们吃肉串。 　　▲用树枝做成“白蚁串”的黑猩猩。图/《简》 　　黑猩猩能吃虫子，人类的祖先其实也一样，在历史上的时代，在没有捕获猛犸象、野猪的日子里，甲壳虫、毛虫、蝗虫、跳伞、白蚁、蜻蜓等昆虫保持着原始人蛋白质摄取的稳定。 　　人类不吃虫子的习惯起源于中东，这里的土地非常适合农业生产和畜牧，两河文明和人类第一个城市也诞生了。吃完饭后，人们不贪虫的一点点蛋白质，城市的环境也逐渐与人与自然隔离，我们开始慢慢忘记“虫是食物”。 　　拍摄了人类首个城市之一的索梅尔人的乌尔城。图/维基百科 　　公元前后，昆虫偶尔会出现在餐桌上。例如，蝉在古希腊人眼里是奢侈的零食，古罗马人也认为甲虫幼虫好吃。汉的“礼记·内则”中有“ 　　但是，破坏农作物的害虫直接伤害了全队的声誉--由于对害虫的憎恨，人们开始讨厌很多虫子。据《埃及圣经》记载，耶和华所降下的天灾之一是蝗虫。 　　▲古埃及墓室蝗虫的形象。图/维基百科 　　唐代，唐太宗在蝗虫灾害时吃了几只蝗虫，呼吁受灾者用害虫解决饱腹，但这种食物并不是真的吃，而是属于报复性消灭的范畴。当然，仇恨归咎于仇恨，一些经济虫，例如蚕和蜜蜂，还是受到人们的喜爱。 　　▲欧洲人在17世纪研究蚕蛹生命过程时画的博物馆画。图/维基百科 　　到今天为止，在很多人的心中，虫子只是麻烦。那些刺我们，除了污染我们的食物以外，毫无用处。即使没有看过贝爷的“一口爆乳”（这个场景真的深深地渗入人的内心），也会想起肉虫扭曲的画面，想起甲虫进入口后，脚塞在牙缝里的感觉，就会想吐。 　　▲贝爷封神场面，如果没见过的话，就去看看吧！图/《Man vs Wild》 　　虽然不能想象世界上大约有2000种食用虫，但是根据联合国的统计，有近20亿人在吃虫子。 　　在热带地区想接受虫子的人很多，这些地区昆虫很大，数量多，容易成群结队地被捕获。对于我国云南边境地区来说，如果有人叫你去吃烤肉，请不要以为吃羊肉串、牛板筋。那是鸡肉和虫子混合的食物。同样的，柬埔寨人把狼蜘蛛的油炸物作为美味料理，墨西哥人把臭虫切碎，加入大蒜、柠檬、盐烤，最后用年糕卷起来做成臭虫铲（Tacos）。 　　▲南京烧烤店的店主因为虫子吸引了客人的目光，为什么里面会有海马呢。图/视觉中国 　　除了热带以外，在很多物产贫瘠的地方，虫子也经常吃东西。住在秘鲁高原的人们，代代相传用绳索采集崖边的仙人掌的技术。这种植物的茎上栖息着叫做“haythampo”的肉虫，所以和贝爷吃的爆浆虫没有区别。秘鲁人用油锅简单地烤了一下，得到了营养丰富的食物。 　　 ▲放进锅里，用油烤，吃完后一天也没饿。图/《戈登・拉姆西：美食秘境》 　　那么，这些虫子到底有什么味道呢？人们吃它真的只是为了果腹吗？ 　　虫子的味道一定不会像山茶那样臭。黄粉虫，也就是我们给宠物喂食的面包虫，烤得脆如坚果，蚕蛹，蝗虫的味道像虾一样吃，华农兄弟直播的荷包豆虫串，据他们自己说，鸡肉是可以吃的——当然据说前提是里面的爆浆干燥。 　　▲烤蝗虫串，能接受吗？图/维基百科 　　但是，即使虫子真的很好吃，你也不能越过它的心理关。但是，小龙虾以前也被认为是恶心的食物，人们给它起了个“海洋蟑螂”的外号，现在却是料理。虫子也会成为未来人心中的“新小龙虾”吧。 　　吃虫子一直被认为是解决世界粮食问题的选择。 　　虫子的营养非常丰富，蟋蟀的蛋白质含量达到80%，是牛肉的两倍，难怪西方一些脑洞的营养学者用蟋蟀的肉制作了一系列蛋白质的能量棒等产品，开始在超市销售。 　　▲蟋蟀肉酱，你敢吃吗？图/EXO 　　当然，超市接受的虫食品不会像“雪国列车”的蛋白质块那样恶心（使用蟑螂。蛋白质的含量是鸡肉的3倍）。包装美观，有香草、蓝莓、花生酱等多种口味。 　　你以为是虫的蛋白质块吗？ 　　▲“雪国列车”的蟑螂蛋白质块。图/《雪国列车》 　　其实，那些都是这样的！ 　　 　　▲蟋蟀蛋白质块的外观和实际情况。图/EXO 　　虫不仅蛋白质含量高，还含有大量人体必需的微量元素。许多食用虫的铁含量超过牛肉。世界上20%的人缺铁，这是目前世界上最普遍的营养不良问题，也许虫是未来的解决办法。 　　能和牛肉匹敌的虫子比牛肉更环保。牛要长出1公斤牛肉就需要消耗442升的水，要生产同样品质的蟋蟀肉只有不到8升的水消费量。 　　▲牛：“你觉得好吃吗？请不要找我。”图/视觉中国 　　不仅如此，在畜牧业饲养的牛羊等反刍动物在消化草的时候会产生强大的温室效应气体甲烷，据统计，世界温室效应气体排放的14.5%来自于食肉和哺乳动物，这个排放量相当于世界交通业排出量的总和。如果换成蟋蟀的饲养，其排放只不过是牛的1%，世界气候变化的问题将得到大幅度缓和。 　　▲羊：听说人类讨厌我们的排放量大。我有什么办法吗图/视觉中国 　　更重要的是，为了满足大家对肉的需求，世界70%的土地可以耕作，直接或间接地用于肉的生产。虫的养殖不仅不需要整修广阔的草地，还可以进行立体养殖，可以大幅缩小工厂的占地面积，是解决用地危机的捷径。 　　▲EXO的蟋蟀生产工厂。图/EXO 　　虫子不仅能吃，它们还可以帮助消灭人类垃圾，在济南郊外的蟑螂工厂里，10亿只蟑螂，一天可以吃50吨多油、腐臭厨房的余垃圾，它们的尸体可以用作饲料或肥料这比直接把厨房的垃圾带到堆肥上更有效率，对环境也有好处。 　　▲济南蟑螂厂的生产现场。图/视觉中国 　　未来的某一天，你也有机会从美丽的包装袋里拿出松脆的虫子，毫不犹豫地扔进嘴里。 　　- END - 　　文丨张雨晨 　　封图出处丨《Man vs.Wild》 详情